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Colombo de Martinique
Temps de préparation
15min
Temps de cuisson
01h05
Temps de repos
01h00
Nombre de portions
6p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
2.23€/p

Colombo de Martinique

Calories : 5552.14 kcal Protides : 261.75 g Lipides : 37.93 g Glucides : 1039.48 g pour 1 portion

Recette proposée par Flore.

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Ingrédients

  • 1 kg d'échine de porc, ou 3 escalopes de poulet
  • 2 oignons
  • 2 tomates
  • 2 aubergines
  • 2 gousses d'ail
  • 3 cuillères à soupe de colombo
  • 1 piment
  • huile
  • 1 citron, ou citron vert
  • sel, poivre

Conseils et astuces

Accompagnement conseillé : riz blanc.

Préparation

1

Marinade : Couper le porc ou le poulet en morceaux. Ajouter sel, poivre, 1 gousse d'ail, 1/2 oignon émincé, citron, et 2 cuillères à soupe de colombo. Laisser macérer une heure au réfrigérateur.

2

Préparation : Dans une cocotte, faire chauffer de l'huile et faire revenir la viande avec les oignons émincés (1 oignon et demi).

3

Laisser rissoler à feux doux pendant 5 minutes.

4

Ajouter la gousse d'ail écrasée et un-demi verre d'eau.

5

Laisser mijoter pendant 20 min environ.

6

Pendant ce temps, éplucher les aubergines puis les couper en morceaux.

7

Couper les tomates en quartiers.

8

Ajouter ces légumes dans la cocotte.

9

Délayer une cuillère à soupe de colombo dans un peu d'eau et le verser dans la cocotte.

10

Ajouter sel, poivre et piment écrasé (facultatif).

11

Laisser cuire à feux doux pendant 40 min.

12

Servir très chaud.

Lyon 69005

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