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Colombo de porc
Temps de préparation
15min
Temps de cuisson
01h00
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
1.29€/p

Colombo de porc

Calories : 2768.6 kcal Protides : 135.54 g Lipides : 9.47 g Glucides : 534.97 g pour 1 portion

Un plat typique des Antilles !

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Ingrédients

  • 500 g de viande maigre de porc (ou agneau ou poulet)
  • 2 oignons
  • 1 gousse d'ail
  • 500 g de pommes de terre
  • 1 cuillère à soupe de graine à roussir
  • 2 cuillères à soupe de poudre à colombo
  • 1 pincée de safran en filament (facultatif)
  • 1 branche de thym
  • piment
  • sel et poivre

Matériel

  • Une cocotte

Conseils et astuces

Préparé la veille et réchauffé, c'est encore meilleur! Accompagner d'un riz créole.

Variez les plaisirs en remplaçant le porc par de l'agneau ou du poulet !

Préparation

1

Faire revenir dans un filet d'huile les graines à roussir.

2

Faire revenir Le porc coupé en morceau accompagné de l'oignon émincé.

3

Ajouter l'ail écrasé, le sel, le poivre et le thym.

4

Ajouter les pommes de terres épluchées et coupées en cubes de la même taille que la viande.

5

Couvrir d'eau et ajouter la poudre à colombo.

6

Laisser mijoter doucement 1 heure à couvert.

7

En fin de cuisson, ajouter le safran et laisser la sauce réduire à découvert si nécessaire.

Saint André Farivillers 60480

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