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Colombo de poulet
Temps de préparation
15min
Temps de cuisson
35min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
2.37€/p

Colombo de poulet

Calories : 12082.1 kcal Protides : 552.3 g Lipides : 51.75 g Glucides : 2350.08 g pour 1 portion

La poudre à colombo est un mélange d'épices : curcuma, cumin, coriandre, clous de girofle, poivre noir, fenugrec, moutarde, gingembre. Certaines familles (surtout d'origine indienne) y ajoutent de la cardamome et du tamarin. D'autres, additionnent du laurier séché, du fenouil, du safran, de l'anis ... Tout dépend des recettes. L'épice colombo se marie bien avec : - les légumes : courgettes, pommes de terre, aubergines, chou-fleur, haricots verts, épinards, patate douce ... - Viandes (agneau, poulet, porc), poissons à chair ferme, fruits de mer ... - riz - Fruits : mangue, lait de coco ...

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Ingrédients

  • 4 blancs de poulet
  • 1 petite boîte d'ananas au sirop (contenance : 580 ml / poids net égoutté : 340 g)
  • 50 g de noix de coco râpée
  • 50 g de raisins secs
  • 2 yaourts brassés
  • 3 gousses d'ail
  • 3 c à café de colombo
  • 1/2 c à café de cumin
  • 2 clous de girofle
  • sel
  • huile d'olive

Matériel

  • Une petite cocotte

Préparation

1

Couper le poulet en morceaux, les faire dorer dans une cocotte avec l'huile.*

2

Saler et ajouter les épices ainsi que les gousses d'ail écrasées.

3

Ajouter 40 cl d'eau, mélanger et laisser mijoter 10 mn à couvert.

4

Ajouter l'ananas, la noix de coc, les raisins et saler.

5

Laisser mijoter 20 mn à couvert.

6

Hors du feu, ajouter les yaourts.

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