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Colombo de poulet
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
25min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Difficile
Côut par personne
2.55€/p

Colombo de poulet

Calories : 489.58 kcal Protides : 63.51 g Lipides : 13.99 g Glucides : 26.91 g pour 1 portion

Authentique !!

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Ingrédients

  • 1 gros poulet (vous pouvez même prendre du fermier)
  • 3 pommes de terre (moyennes)
  • 1 carotte (la carotte est facultatif)
  • 2 gousses d'ail
  • 1 botte de Cives (appelé également oignons pays)
  • 1 gros oignon
  • 1/2 sachet de poudre de colombo (4 cuillères à soupe environ)
  • 1 cuillère à soupe de graines à roussir (Mélange de cumin, fenugrec, et moutarde jaune, Si vous n'en avez pas utilisez une des trois épices)
  • Thym frais (ou séché)
  • 4 clous de girofle
  • 2 feuilles de laurier (ou de bois d'inde)
  • brin de persil
  • 1 citron vert (pas le jaune)
  • 1 piment antillais
  • sel et poivre

Conseils et astuces

Pour les clous de girofle, écrasez légèrement "la tête" pour que l'épice dégage sa saveur.

Servir avec du riz nature cuisson créole (ou au rice cooker).

Préparation

1

Pour la marinade du poulet (la veille) :

2

2 gousses d'ail écrasées, sel, poivre, 2 cuillères à café de poudre à Colombo, 4 cuillères à soupe de vinaigre, 2 clous de girofle, 2 lauriers, piment.

3

Découpez le poulet en morceaux.

4

Le rincer une première fois dans de l'eau vinaigrée afin de retirer l'excès de gras. Faire mariner dans les ingrédients cités plus haut.

5

Faire revenir à sec dans une sauteuse ou une cocotte les graines à roussir.

6

Ajoutez l'huile, les cives, l'oignon coupé, les clous de girofle, l'ail écrasé le thym et le laurier. Puis les morceaux de poulet et faites roussir en remuant de temps en temps.

7

Ajouter la poudre à Colombo et bien remuer, ainsi que de l'eau (dont la marinade du poulet) à hauteur du poulet.

8

Mettre le persil. Couvrir et laisser cuire 15 à 20 min.

9

Coupez les légumes en petits morceaux et ajouter les au poulet.

10

Couvrir (ajouter un peu d'eau s'il le faut, juste pour couvrir les légumes et le poulet) et laisser cuire pendant 20 à 25 min sur feu moyen.

11

Dès que les légumes sont légèrement fondants et que la sauce est épaisse et se décolle facilement de la sauteuse, c'est prêt.

12

En dernier lieu, arrosez de jus de citron et ajouter le piment si ce n'était pas fait au début.

BORDEAUX 33200

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