Votre livre de recettes

à partir de 14,95€ seulement

Voir l'offre
Colombo de poulet
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
45min
Temps de repos
01h00
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
3.64€/p

Colombo de poulet

L'incontournable des Antilles.

ajouter à mon cahier

Ingrédients

  • 1 poulet (d'environ 1 kg)
  • 6 gousses d'ail
  • 1 échalote
  • 1 oignon
  • 2 cives
  • 4 branches de persil
  • 1 branches de thym
  • 1 piment
  • 2 cuillères à soupe de poudre à colombo
  • 1 courgette
  • 3 pommes de terre
  • 1 citron (jus uniquement)
  • 15 cl de lait de coco
  • 1 cuillère à café de coriandre
  • 1 cuillère à café d'anis
  • huile
  • vinaigre
  • sel, poivre

Préparation

1

Découper le poulet en 8 morceaux. Les laver à l'eau vinaigrée, les égoutter, puis les assaisonner de sel, de poivre, de 4 gousses d'ail écrasées, d'1/2 piment haché, d'échalote émincée et de 1/2 cuillère à café de coriandre et d'anis. Arroser d'un peu de vinaigre et laisser macérer 1 heure environ.

2

Dans une cocotte contenant un peu d'huile, mettre 1 gousse d'ail écrasée ainsi que le reste de coriandre et d'anis. Laisser blondir puis ajouter les morceaux de poulet, faire revenir. Tourner le poulet sur toutes ses faces pour le faire dorer.

3

Arroser de temps en temps avec le jus de macération et un peu d'eau. Lorsque le poulet à doré, mettre l'oignon émincé et les épices hachées (sauf l'ail), bien remuer, ajouter la courgette préalablement lavée et coupée en morceaux ainsi que les pommes de terre pelées et coupées en deux. Verser un peu d'eau.

4

Laisser cuire 15 minutes, ajouter la poudre à colombo délayé avec un peu d'eau, bien remuer et laisser mijoter 15 minutes.

5

Au bout de ce temps, verser le lait de coco ; 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter le jus de citron ainsi que la dernière gousse d'ail écrasée. Rectifier l'assaisonnement.

MONTAINVILLE 78124

Ses recettes

Moka de Jeanine et Nadine

Ajouter à mes favovis !

(0)

Clafoutis aux cerises

Ajouter à mes favovis !

(0)

Opéra

Ajouter à mes favovis !

(0)

Recettes liées

Colombo de porc

Ajouter à mes favovis !

(1)

Un plat typique des Antilles !

Colombo de Poulet

Par manyla

Ajouter à mes favovis !

(1)

Le Colombo de poulet, un plat Tamoule, montre bien le métissage et la richesse de la cuisine créole, faite des influences de toutes les cultures...

Colombo de Martinique

Par Drey

1 likes

(0)

Recette proposée par Flore.

Colombo de gambas et de patates douces

1 likes

(0)

Une recette créole facile et délicieuse. La patate douce se prépare comme les pommes de terre. La peau de la patate douce peut être rouge, grise...

j’ai déjà fait cette recette

Donner mon avis

Aucune note pour cette recette

Votre note

Recevez nos idées recettes

 

soluble