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Colombo - ragout de viande
Temps de préparation
01h00
Temps de cuisson
02h00
Temps de repos
02h00
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
2.69€/p

Colombo - ragout de viande

Recette typique de la Guadeloupe, réalisé par Cécile depuis leur voyage en Guadeloupe.

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Ingrédients

  • 1 kg de poulet (ou viande de cabris, lapins, porcs)
  • 2 citrons
  • 50 gr de poudre à colombo
  • 2 c à soupe de de graines à roussir
  • 2 oignons émincés
  • 1 grand verre de cives, coupées
  • 2 courgettes
  • 1 aubergine
  • 1 mangue verte
  • 4 pommes de terre
  • 1 petit piment vert (ne surtout pas le couper)
  • ail
  • sel
  • huile

Préparation

1

Assaisonner la viande si possible 2 ou 3 heures à l'avance en ajoutant la moitié du sachet de poudre à colombo et 1 citron pressé.

2

Faire revenir dans une marmite les graines à roussir et les ingrédients hachés (sauf les pommes de terre).

3

Verser la viande, remuer et laisser mijoter quelques minutes.

4

Délayer le reste de la poudre à Colombo dans de l'eau et verser dans la marmite jusqu'à recouvrir la viande.

5

Laisser cuire 2 heures et ajouter un jus de citron ou de tamarin en fin de cuisson.

6

Ajouter les pommes de terre à cuire 1 heure avant la fin de la cuisson.

7

Servir chaud avec du riz blanc en grains.

marsannay la cote 21160

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