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Composta
Temps de préparation
15min
Temps de cuisson
0min
Temps de repos
36h00
Nombre de portions
8p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.65€/p

Composta

Antipasti

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Ingrédients

  • 1 kg de poivrons rouges, jaunes et verts
  • 1 céleri branche
  • 15 cl de vinaigre de vin blanc
  • 15 cl d'huile d'olive vierge extra
  • gros sel
  • 2 gousses d'ail
  • 1 piment (séché, sans graines et émietté)
  • persil, origan

Matériel

  • Un bocal à conserve

Conseils et astuces

Un régal tartiné sur du pain grillé !

De la même façon on peut préparer des aubergines, des tomates...

Préparation

1

Laver et sécher les légumes. Les couper en fines lanières.

2

Les mettre dans une passoire par couches successives en saupoudrant chaque couche de gros sel. Recouvrir d'une assiette et mettre un poids afin de bien presser et de faire égoutter l'eau de végétation pendant 24 h.

3

Ensuite, bien les presser, mettre en bocal, couvrir de vinaigre et laisser macérer 12 h.

4

A nouveau, bien égoutter et presser, les remettre en bocaux en alternant des couches de poivrons céleri assaisonné d'ail, persil, origan et piment.

5

Recouvrir d'huile d'olive et veiller à ce qu'il n'y ait plus de bulles d'air dans le bocal.

6

Utiliser une cuillère en bois.

7

Il est préférable de conserver la composta au frais. Assurez-vous que les légumes soient toujours recouverts d'huile.

Echirolles 38130

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