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260 recette(s) trouvée(s) pour

Condiments et sauces

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Le choix du condiment ou de la sauce qui va accompagner un plat est très important car c'est lui qui va déterminer le gout final de l'assiette. Que la sauce soit là pour saler, pour apporter une touche épicée, pour relever, pour adoucir ou même pour sauver un plat un peu trop sec, il y a toujours une recette adaptée à son utilisation.

Si vous souhaitez une recette de sauce pour accompagner vos plats salés, la béchamel sublime tous les gratins de pâtes et les croque-monsieur. La sauce au beurre blanc est quant à elle la sauce incontournable pour vos poissons, tandis qu'un chutney à la mangue accompagnera à merveille le canard ou les samoussas. 

Si vous recherchez une sauce sucrée, le caramel beurre salé se marie parfaitement avec les crêpes, les recettes à base de pommes et parfois avec le chocolat. La crème anglaise outre son caractère indispensable dans la préparation d'îles flottantes et oeufs à la neige est également parfaite pour accompagner les gâteaux au chocolat mais également les fruits rouges un peu acides. 

Les membres Cahier de cuisine ont déposé pour vous leurs meilleures recettes de condiments et sauces, n'hésitez pas à les essayer ou à vous en inspirer et vous aussi, partagez vos propres recettes.

Salsa Criolla (Argentine)

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Il semble qu'il existe autant de « salsas criollas » que de pays des Caraïbes et d'Amérique du Sud. Ici une version argentine pour une sauce fraiche et parfumée, sans être relevée, qui accompagne à...

Caramel beurre salé

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Pâte à tartiner au caramel beurre salé. Un délice pour accompagner des crêpes.

Sauce caramel au beurre salé crémeuse et onctueuse

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Cette recette n'est pas de moi mais de mon fils Emilien je sers ce caramel beurre salé avec les panacotta (voir recette un peu plus loin)

Mayonnaise oignons-curry

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Un condiment qui change.

Tzatziki

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Aussi bien en apéritif qu'en entrée.

Sauce au Roquefort

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Cette sauce roquefort peut vous servir à assaisonner vos viandes, vos burgers, ou même à tremper des légumes! 170,67 Kcal /portion

Rougail tomates cru

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Spécialité de la Réunion qui accompagne le rkiz et les plats Le clombava donne un petit goût acidulé

Puttanesca

Par pupuce
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Délicieuse et généreuse sauce de mémé Victoria!!! pas la peine de vous faire un dessin... à vos fourchettes!

Tagliatelles à la sauce tomate crémeuse

Par Kytana
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Une délicieuse recette qui rappelle le bon goût des pâtes à l'ancienne.

Sauce crémeuse à la Vache qui rit

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Une sauce qui accompagne tout lorsque les plats paraissent secs et peu apétissants !

Sauce à salade

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Doublez la recette magnifique et ajoutez-y une touche personnelle à chaque usage.

Sauce aux champignons

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Je tiens cette recette de mon frère mais je l'ai un peu adaptée pour qu'elle soit un peu plus simple à réaliser et plus épaisse... un régal !

Sauce béchamel

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Recette de la traditionnelle béchamel mais sans beurre! 115,31 Kcal / portion

Béchamel

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Cette recette de béchamel devrait ravir les amateurs de gratins, lasagnes ou encore croques-monsieur. Avec un peu de noix de muscade, c'est vraiment délicieux!

Sauce béchamel

Par BILL57
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Court-bouillon (bouillon de poisson)

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Pour les soupes ou les sauces de poisson, ou pour faire pocher du poisson. Le bouillon de poisson est appelé court-bouillon car on le fait cuir très peu de temps. Recette pour environ 1,5 litre de...

Sauce madère

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Idéal pour accompagner jambon fumé ou en croûte.

soluble