Votre livre de recettes

à partir de 14,95€ seulement

Voir l'offre
Confit de canard en croûte
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
15min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.48€/p

Confit de canard en croûte

Calories : 0 kcal Protides : 0 g Lipides : 0 g Glucides : 0 g pour 1 portion

Une recette classique à base de confit de canard consiste à faire frire ou griller la viande dans une petite partie de sa graisse jusqu'à ce qu'elle soit bien brune et craquante, puis à faire rôtir des pommes de terre assaisonnées d'ail dans le reste de la graisse pour l'accompagner. On appelle les pommes de terre ainsi préparées pommes de terre à la sarladaise. On peut aussi accompagner le confit de canard de chou rouge cuit à petit feu avec des pommes et du vin rouge.

ajouter à mon cahier

Ingrédients

  • 1 boîte de cuisses de canard confite, d'origine SudOuest, d'environ 250 grammes.
  • 1 poignée de champignons de saison (girolles, trompettes de la mort, pieds de moutons...)
  • Persillade
  • 2 pâtes feuilletées
  • Foie Gras
  • 2 Jaunes D'oeuf
  • 1 Cas de Crème fraîche

Matériel

  • Four
  • Plat

Conseils et astuces

·Servir avec des légumes de saison sautés à la graisse de canard (choux, châtaignes, pommes de terre, poêlée de pleurotes, pommes fruits...)

Ou tout simplement Accompagner d'une salade.

·Un ajout de sel, dans le mélange jaune d'oeuf crème fraîche liquide, augmente la profondeur de la teinte cuivrée de la dorure.

Préparation

1

Sauter les champignons à la poêle avec la graisse du confit et une légère persillade et poivrer légèrement.

2

Dans une autre poêle, cuire dans sa graisse les morceaux de confit préalablement détaché des os.

3

Prendre la pâte feuilletée, y positionner le confit (saler légèrement à la fleur de sel), le surmonter de la tranche de foie gras et répartir les champignons.

4

Refermer avec la 2ème pâte feuilletée en soignant la jointure. Pour la dorure, la badigeonner au pinceau avec le mélange jaune d'œuf et crème fraîche liquide.

5

Mettre au four 15 minutes à 220° et sortir le plat lorsque le feuilletage est bien doré.

35430

Ses recettes

Crème Brûlée

Aimez cette recette !

(0)

Recettes liées

Poulet aux amandes

Aimez cette recette !

(1)

Un plat pratique quand vous recevrez du monde, ou même pour la famille.

Magret de canard façon sud-ouest et son délice au pinot noir

Aimez cette recette !

(1)

Un plat du Sud-ouest alliant le canard et la moutarde... Un délice accompagné de pommes de terre persillées !

Parmentier saveur des bois au confit de canard

Par Moana

Aimez cette recette !

(1)

Facile à faire et à préparer à l'avance, ce parmentier se prête à la congélation. Une recette simple et délicieuse accompagnée d'une salade, pour...

Burgers Coin-coin Gascon

Aimez cette recette !

(1)

Le plat où se retrouve simplicité et spécialité gasconne, un régal pour les papilles des plus fins gourmets comme des néophytes.

j’ai déjà fait cette recette

Donner mon avis

Aucune note pour cette recette

Votre note

Jamais rassasié

Pour recevoir des idées recettes,
des bons plans et des conseils :