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Confit de canard de Jean-Pierre
Temps de préparation
02h00
Temps de cuisson
01h15
Temps de repos
24h00
Nombre de portions
8p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.28€/p

Confit de canard de Jean-Pierre

Calories : 2245 kcal Protides : 0 g Lipides : 249.5 g Glucides : 0 g pour 1 portion

Une recette rustique qui accompagne très bien les pommes de terre du jardin !

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Ingrédients

  • 2 canards (gras)
  • 2 kg de graisse de canard
  • 200 g de sel

Matériel

  • 1 terrine

Préparation

1

Saler à la main les ailes et les cuisses.

2

Mettre 24h au frais dans une terrine.

3

Enlever la peau qui ne couvre pas de chair.

4

Prélever la graisse, puis la mettre au frais avec les peaux.

5

Le lendemain, faire fondre et passer au chinois.

6

Essuyer le sel des cuisses et cuire à feu doux pendant 1h15.

7

Dès que l'os apparait au bout des cuisses, arrêter la cuisson.

44119 TREILLIERE

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