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Confit de châtaignes, noix, fenouil et oignons
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
50min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
8p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.53€/p

Confit de châtaignes, noix, fenouil et oignons

Garniture pour viandes blanches.

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Ingrédients

  • 360 g de châtaignes en bocal
  • 20 petits oignons grelots
  • 1 cuil. à soupe de sucre
  • 75 g de beurre
  • 25 cl de bouillon de volaille
  • 1 bulbe de fenouil, coupé en fine julienne
  • 1 bouquet garni
  • 4 échalotes, coupées en huit dans la hauteur
  • 60 g de cerneaux de noix
  • sel, poivre

Préparation

1

Faire blanchir les petits oignons pendant 2 min. puis les égoutter.

2

Mettre les petits oignons dans une grande casserole avec le beurre et le sucre, faire chauffer à feu doux, saler et poivrer. Couvrir et laisser cuire 20 minutes. Egoutter et réserver.

3

Préchauffer le four th 6-7 (200°).

4

Faire fondre 60g de beurre dans une grande cocotte et ajouter les châtaignes pour les faire dorer. Ajouter le bouillon et le bouquet garni et porter à ébullition.

5

Glisser la cocotte au four sans couvercle et laisser presque entièrement s'évaporer le liquide pendant 15 à 20 min.

6

Pendant ce temps, faire chauffer les oignons, incorporer la julienne de fenouil et les échalotes. Faire cuire 5 à 10 min. Ajouter ensuite les noix.

7

Ajouter ce mélange aux châtaignes et servir.

Suresnes 92150

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