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Confiture d'oranges au thé
Temps de préparation
01h00
Temps de cuisson
20min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
1.12€/p

Confiture d'oranges au thé

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Ingrédients

  • 1 kg d'oranges (soit 500 g de jus et de pulpe)
  • 900 g de pommes (granny Smith soit 500g de jus, 50cl)
  • 1 kg de sucre (cristallisé + 200g)
  • 900 cl d'eau ((90cl + 200g (20cl) + 200g (20cl))
  • 2 oranges (non traitées)
  • 30 g de thé (Earl Grey)
  • 1 jus de citron

Matériel

  • 1 bassine à confiture

Conseils et astuces

Il est possible d'utiliser de l'agar-agar pour gélifier.

Préparation

1

Rincer les pommes à l'eau fraîche et retirer les queues. Les couper en quatre sans les peler.

2

Les mettre dans une bassine à confiture et les couvrir de 900g d'eau. Après ébullition, laisser mijoter pendant une demi-heure à feu doux.

3

Les pommes seront tendres au toucher.

4

Recueillir le jus en versant cette préparation au chinois fin et en pressant légèrement les fruits avec le dos de l'écumoire.

5

Filtrer une seconde fois ce jus à l'étamine préalablement mouillée et essorée, en laissant le jus s'écouler librement.

6

Il est préférable de laisser reposer ce jus pendant une nuit au frais.

7

Le lendemain, peser 500g de jus obtenu en laissant dans la terrine le dépôt qui s'est formé durant la nuit afin d'obtenir une confiture plus claire. Presser les oranges et garder la pulpe et le jus.

8

Réserver les pépins dans une mousseline.

9

Laver les 2 oranges à l'eau et les couper en très fines rondelles.

10

Dans une bassine, pocher ces rondelles avec 200g de sucre et 200g d'eau. Maintenir l'ébullition jusqu'à ce que les rondelles soient translucides.

11

Ajouter le jus de pomme, le jus et la pulpe d'oranges, le jus de citron , le sucre et les pépins dans la mousseline.

12

Porter à ébullition et maintenir la cuisson à feu doux pendant 10mn en remuant délicatement.

13

Pendant ce temps, faire une infusion avec 200g d'eau et le thé pendant 3mn.

14

Ecumer soigneusement et retirer la mousseline de la bassine. Ajouter l'infusion et donner à nouveau un bouillon.

15

Vérifier la nappe et mettre en pots.

PERTUIS 84120

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