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Confiture de tomates vertes
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
15min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
8p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.73€/p

Confiture de tomates vertes

Vous avez sûrement, à l'approche de l'automne, des tomates vertes restantes sur vos pieds de tomate, pourquoi ne pas en faire cette délicieuse confiture ?

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Ingrédients

  • 1 kg de chair de tomates (1,6 à 1,8kg de tomates entières)
  • 1 jus de citron
  • 800 gr de sucre gélifiant (ou 1kg de sucre cristallisé)

Matériel

  • pots a comfiture
  • bassine à confiture

Préparation

1

Faites bouillir de l'eau dans une casserole, pendant qu'elle monte à l'ébullition, préparez vos tomates.

2

Retirez les pédoncules puis sur la face ronde de chaque tomate à l'aide d'un couteau pointu, faites une croix (la chair légèrement entaillée), lorsque l'eau sera à ébullition, avec une écumoire plongez pendant quelques secondes vos tomates dans l'eau bouillante puis placez-les de suite dans de l'eau glacée. Egouttez-les et retirez la peau, cette action s'appelle en cuisine l'émondage (ou mondage).

3

Alors coupez vos tomates en 4 quartiers retirez en tous les pépins, il ne vous reste plus alors qu'à couper la chair en gros carrés de la peser et de l'installer dans votre bassine à confiture, adjoignez le même poids de sucre si vous faites cette confiture avec du sucre cristallisé et le poids moins 20% pour le sucre gélifié et le jus de citron.

4

Installez une assiette au frigo.

5

Mettez à cuire votre confiture sur le feu doucement. Puis à partir de 6 minutes pour la préparation à base de sucre gélifié ou de 15 minutes pour celle à base de sucre cristallisé commencez à tester votre confiture. Pour cela versez quelques gouttes sur l'assiette froide si votre confiture se fige de suite elle est prête, autrement continuez à la faire cuire (1 à 2minutes) jusqu'à temps qu'elle soit de cette consistance.

6

Versez-la alors bouillante dans vos bocaux, fermez avec la fermeture choisie, retournez les pots à l'envers jusqu'à complet refroidissement.

ottmasheim 68490

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