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Consommé van de jacht
Temps de préparation
0min
Temps de cuisson
05h00
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Difficile
Côut par personne
0.00€/p

Consommé van de jacht

Calories : 0 kcal Protides : 0 g Lipides : 0 g Glucides : 0 g pour 1 portion

Dé beste consommé ooit voor een koude winteravond!

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Ingrédients

  • 2,5 kg soepvlees (liefst mager)
  • 1 kalfschenkel + 1/2 kg beenderen (zoals mergpijp) 4 wortelen
  • 1/2 soepselder
  • 5 ajuinen
  • 1/2 l tomatenpuree
  • 1/2 kg americain natuur 5 l water
  • kruidentuiltje
  • peper en zout

Conseils et astuces

Lekker met wat Cherry erin ;-)

Préparation

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Zet het soepvlees en de beenderen op in 5 l koud water.

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Breng langzaam aan de kook en laat 1 uur trekken. Schep, zodra de soep kookt, het

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schuim en het vet weg dat aan de oppervlakte komt; zo blijft de bouillon helder.

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Voeg na 1 uur de gewassen en gesneden groenten bij de soep, de stukken moeten tamelijk

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groot blijven, alsook het kruidentuiltje en de gewenste kruiden peper en zout en breng alles

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aan de kook.

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Laat de bouillon dan op een zacht vuurtje lang trekken (1uur). Giet nadien alles door een puntzeef.

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Laat de bouillon opnieuw koken met terug selder, wortelen, ajuin, look, tomatenpuree en 1/2 kg

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americain natuur.

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De bouillon laten trekken voor ongeveer 2 uur.

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Daarna alles passeren door een natte handdoek ( liefst van die hele dunne zoals je gebruikt voor

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confituur te maken).

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Na afkoeling in koelkast zetten en s'anderendaags eventueel nog het overtollige vet wegnemen

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met keukenpapier of schuimspaan. Nadien invriezen.

KNOKKE-HEIST (belgique) 8300

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