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le coq au vin de mamie
Temps de préparation
45min
Temps de cuisson
03h00
Temps de repos
24h00
Nombre de portions
8p
Difficulté
Facile
Côut par personne
2.50€/p

le coq au vin de mamie

Calories : 121.13 kcal Protides : 2.98 g Lipides : 0.74 g Glucides : 8.44 g pour 1 portion

Cet excellent plat familial aura un immense succès lors des repas d'hiver.

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Ingrédients

  • 1 coq, gros et découpé en morceau
  • 2 carottes 5 oignons (et/ou échalotes)
  • 1 petit verre de cognac
  • 500 g champignons de Paris, entiers
  • 1 litre de vin
  • 3 feuilles de laurier
  • 3 brins de thym sel poivre

Matériel

  • grand saladier cocotte en fonte ou cocotte minute

Conseils et astuces

Ce plat sera servi accompagné de pommes de terre vapeur, de purées (pommes de terre/carottes/céleri, etc) gratins (pomme de terre, brocolis, chou fleur, etc). "Plus il est réchauffé, meilleur il est" a toujours dit Mamie.

Préparation

1

Acheter le coq découpé en morceaux

2

Le placer dans un grand plat creux et verser dessus 1/2 litre de vin rouge

3

Saler et poivrer

4

Eplucher les échalotes, les couper en deux, éplucher les carottes et les couper en rondelles fines.

5

Ajouter le laurier et le thym, le sel et le poivre.

6

Laisser macérer au réfrigérateur pendant une nuit.

7

Le lendemain, égoutter le coq et passer la marinade au chinois

8

Saisir le coq à l'huile d'olive bien chaude avec les lardons.

9

Flamber au cognac.

10

Quand le coq est doré de toutes parts, l'arroser avec la marinade préalablement passée au chinois.

11

Ajouter le 1/2 l de vin restant.

12

Rectifier l'assaisonnement au besoin.

13

Ajouter les champignons de Paris.

14

Laisser cuire à feu doux pendant 3 h. et reprendre la cuisson de temps en temps avant de servir.

Saint Laurent de Cognac 16100

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