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Coq au vin
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
02h00
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.00€/p

Coq au vin

Calories : 110.93 kcal Protides : 3.85 g Lipides : 1.14 g Glucides : 21.26 g pour 1 portion

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Ingrédients

  • 1 coq de 2kg, coupé en morceaux
  • 250g de lardons
  • 40g de petits oignons grelots
  • 30g de champignons de Paris
  • 3 tranches de pain de mie
  • 1 bouteille de vin rouge de Bourgogne, corsé
  • 2 cuil. à soupe de cognac
  • 1 bouquet garni
  • 1 cuil. a soupe de farine
  • 1 cuil. a soupe de persil ciselé
  • 100g de beurre
  • sel, poivre

Préparation

1

Faire bouillir le vin dans une casserole, puis approchez une allumette enflammée et flamnez-le, pour qu'il perde son acidité.

2

Blanchissez les lardons 3min dans de l'eau bouillante, égouttez-les.

3

Pelez les oignons, nettoyez les champignons et coupez-les en lamelles.

4

Faites chauffer 40g de beurre dans une cocotte, et mettez les oignons et les lardons à revenir, puis égouttez-les. Remettez du beurre dans la cocotte, faites dorer les morceaux de coq à feu vif sur toutes leurs faces. Flambez avec le cognac réchauffé, poudrez de farine, remuez et mouillez avec le vin. Salez, poivrez, ajoutez le bouquet garni, couvrez et faites mijoter 1h45 à feu doux.

5

Faites sauter les champignons au beurre.

6

Après 1h45, ajoutez les lardons, les champignons et les oignons dans la cocotte. Mélangez, et laissez encore mijoter 10min à découvert.

7

Faites dorer à la poêle dans le reste de beurre les tranches de pain de mie découpés en triangles.

8

Versez le contenu de la cocotte dans un plat de service chaud, décorez avec les triangles de pain, parsemez de persil et servez aussitôt.

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