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Coq au vin
Temps de préparation
35min
Temps de cuisson
02h00
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Difficile
Côut par personne
2.57€/p

Coq au vin

Coq au vin de mon arrière grand-mère, rien ne vaut les vieilles recettes !

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Ingrédients

  • 2 kg de coq, en morceaux
  • 1 bol de sang du coq
  • 100 g de beurre
  • 5 petits oignons
  • 2 cuillères à café de farine
  • 1 verre à liqueur de Marc
  • 1 verre de vin rouge
  • 1 verre d'eau
  • 2 gousses d'ail
  • Thym
  • Laurier
  • Estragon

Matériel

  • 1 grosse cocotte

Préparation

1

Coupez votre coq en morceaux. Prenez le sang du coq et réservez le au frais.

2

Mettez dans une cocotte le beurre et faites dorer les morceaux de coq. Lorsqu'ils sont à point, retirez les morceaux, mettez-les dans un plat et tenez au chaud.

3

Mettez les oignons dans le beurre et faites-les rissoler doucement. Ajoutez la farine et tournez la farine dans le beurre de cuisson.

4

Remettez ensuite les morceaux de coq dans la cocotte et versez la liqueur de marc; faites flamber; ajoutez ensuite un verre de vin rouge puis un verre d'eau. Rajoutez de l'eau jusqu'à ce que les morceaux soient couverts.

5

Salez, poivrez, mettez les gousses d'ail écrasées, le thym, le laurier et l'estragon.

6

Portez l'ensemble à l'ébullition et placez ensuite la cocotte à feu doux et faire mijoter une heure et demi.

7

Un quart d'heure avant de servir, rajoutez le sang.

chateauneuf du pape 84230

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