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Coq au vin
Temps de préparation
0min
Temps de cuisson
0min
Temps de repos
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Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.00€/p

Coq au vin

Calories : 4576.52 kcal Protides : 259.31 g Lipides : 42.25 g Glucides : 789.14 g pour 1 portion

Recette personnelle de Tante Lily

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Ingrédients

  • 1 gros poulet
  • 10 petits oignons
  • 150 g de lardons non fumés
  • 150 g de champignons de Paris
  • 1/4 l vin rouge aussi corsé que possible
  • 1 petit verre de cognac
  • 40 g de purée de tomates
  • 1 gousse d'ail
  • 1 ou 2 cuil. de farine
  • 2 cuil. à soupe d'huile
  • 40 g de beurre
  • sel, poivre

Matériel

  • 1 cocotte

Préparation

1

Découpez le poulet cru ; laissez le doucement revenir dans du beurre et un peu d'huile. Pendant ce temps faire revenir mais pas trop les lardons, ensuite les petits oignons et enfin les champignons émincés.

2

Quand le poulet est revenu, ajoutez une gousse d'ail hachée finement, salez et poivrez puis flambez au cognac. Ajoutez la tomate, une ou deux cuillerées de farine pour lier.

3

Bien remuer, ajouter le vin. Bien faire mijoter doucement jusqu'à cuisson complète (environ 1 h 30). Ajoutez la garniture et un peu de crème selon les goûts. Délicieux avec des pâtes;

4

Ce plat est bien meilleur si préparé 2 jours avant (Tante Lily).

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