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Coq au vin
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
01h45
Temps de repos
0min
Nombre de portions
8p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
2.63€/p

Coq au vin

Un petit plat familial pour dimanche.

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Ingrédients

  • 1 coq (ou poulet de 2kgs coupé en morceaux)
  • 250 g de poitrine fumée
  • 400 g d'oignons (grelots)
  • 300 g de champignons de Paris
  • 3 tranches de pain de mie
  • 1 bouteille de vin rouge (bourgogne de préférence)
  • 2 cuillères à soupe de cognac
  • 1 bouquet garni
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 2 cuillères à soupe de persil (haché)
  • 100 g de beurre
  • sel
  • poivre

Matériel

  • Une cocotte

Préparation

1

Taillez la poitrine fumée en petits lardons.

2

Pelez les petits oignons, émincez les champignons.

3

Faites chauffer 40grs de beurre dans une cocotte, et mettez-y les oignons et les lardons à revenir 10 minutes.

4

Egouttez-les avec une écumoire.

5

Remettez du beurre dans la cocotte et faites dorer les morceaux de coq à feu vif.

6

Faites-les flamber avec le cognac, puis saupoudrez de farine.

7

Remuez et mouillez avec le vin.

8

Salez, poivrez, ajoutez le bouquet garni, couvrez et laissez mijoter 1 heure 45 à feu très doux.

9

Faites sauter les champignons 10 minutes dans un peu de beurre, salez-les.

10

Après le temps de cuisson du coq, ouvrez la cocotte et ajoutez les lardons, les champignons et les oignons. Laissez encore mijoter 10 minutes à découvert.

11

Servez sur un plat chaud avec du pain de mie doré au beurre, parsemez de persil.

OUAGADOUGOU 08002

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