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Coq au vin
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
02h00
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
2.47€/p

Coq au vin

Calories : 197.58 kcal Protides : 7.35 g Lipides : 15.75 g Glucides : 6.59 g pour 1 portion

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Ingrédients

  • 1 coq (de 1kg 500, coupé en morceaux)
  • 50 gr de beurre
  • 200 gr lard de poitrine fumée
  • 1/2 litre de bon vin rouge (ou rosé de préférence, goût plus fin)
  • 3 cuillérées à soupe cognac (ou de bon marc)
  • 2 cuillérées à soupe farine
  • 2 oignons
  • 2 gousses d'ail
  • 1 bouquet garni
  • sel et poivre
  • 250 g de champignons

Conseils et astuces

Le coq au vin est encore meilleur réchauffé. Dans ce cas, ne liez la sauce (au jaune d'oeuf) et n'ajoutez les champignons qu'au moment de réchauffer.

Préparation

1

Coupez le lard en petits lardons, faites-les revenir très doucement dans une cocotte.

2

Quand ils sont blonds enlevez les et faites revenir les morceaux de coq.

3

Quand tous les morceaux sont bien blonds, retirez la cocotte du feu, arrosez la viande de cognac ou de marc. Faites flamber.

4

Ajoutez les lardons dans la cocotte et arrosez le tout de bon vin rouge, ajoutez les oignons coupés en 4, le sel, le poivre et le bouquet garni.

5

Portez à ébullition.

6

A ce moment, réglez la flamme pour que l'ébullition soit lente.

7

Selon l'âge de la bête, on compte environ 3/4 heure à 1 heure de cuisson.

8

A 10 minutes de la fin de la cuisson, ajoutez les champignons nettoyés.

9

Liez la sauce avec les 2 cuillerées de farine.

18110

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note moyenne (1 avis)

1.67/5

sophie
sophie
le 17.09.2014
On trouve de vrais coqs chez les volaillers. ou on peut en commander.
claude011
claude011
le 13.09.2014
Bonjour Babeth, tu le trouves ou ton coq ? Serais-ce un vulgaire poulet élevé en batterie qui cuit en 30 mn ??
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