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Coq au vin
Temps de préparation
40min
Temps de cuisson
50min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
2.84€/p

Coq au vin

Le coq au vin s'inscrit dans la tradition française.

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Ingrédients

  • 1 kg de poulet (ou coq, coupé en 12)
  • 50 cl de vin rouge
  • 1 c.s d'huile
  • 150 g de poitrine fumée, en dés
  • 12 échalotes, pelées
  • 200 g de champignons de paris
  • 1 gousse d'ail (écrasée, pelée, hachée)
  • 3 c.s de farine
  • 30 cl de bouillon de volaille
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 brins de thym
  • 1 bouquet de persil plat
  • sel
  • poivre

Matériel

  • 1 cocotte à four

Conseils et astuces

Préparez ce plat la veille pour laisser les parfums infuser et s'intensifier!

Préparation

1

Retirez le gras des morceaux de poulet. Si vous voulez un plat trés parfumé, faites mariner le poulet dans le vin toute la nuit.

2

Le lendemain,retirez-le de la marinade (que vous réservez pour la cuisson) et séchez-le avec du papier absorbant pour faciliter la cuisson.

3

Préchauffez le four à 180°C (Therm 6).

4

Dans une cocotte allant au four,faites revenir la poitrine fumée à feu moyen dans l'huile pendant 3 minutes,puis ajoutez les échalotes entières et faites dorer le tout pendant 6 minutes.

5

Ajoutez ensuite les champingons de Paris et l'ail,poursuivez la cuisson pendant encore deux minutes en remuant bien. Retirez de la cocotte et réservez.

6

Mettez les morceaux de poulet dans la cocotte,saisissez-les et faites-les dorer de toutes parts,en procédant par lots pour une cuisson plus homogène.Réservez.

7

Baissez le feu, ajoutez la farine et laissez-la absorber le gras en raclant bien tous les petits éléments roussis.

8

Mouillez avec le vin rouge (ou la marinade) et le bouillon, puis portez à ébullition. Remettez le poulet dans la cocotte avec les champignons et la poitrine fumée, ajoutez les aromates.

9

Salez et poivrez, couvrez et enfournez pour 35 minutes.

10

Juste avant de servir, parsemez du persil haché.

BLANQUEFORT 33290

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