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Coque de Pâques
Temps de préparation
40min
Temps de cuisson
35min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
0.94€/p

Coque de Pâques

Calories : 703.31 kcal Protides : 16.4 g Lipides : 23.75 g Glucides : 102.81 g pour 1 portion

Brioche parfumée à la fleur d'oranger et garnie de fruits confits (melons, cédrats), fabriquée à l'occasion de la fête des Rois.

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Ingrédients

  • 600 g de farine
  • 5 oeufs
  • 125 g de sucre
  • 125 g de beurre
  • 15 g de levure
  • 5 cl d'eau de fleur d'oranger
  • 4 gousses de vanille
  • 2 cl de rhum
  • 60 g de sucre glace
  • 10 g de sel

Matériel

  • 1 casserole
  • 1 calotte

Préparation

1

Mettre dans une casserole le sucre, le beurre, la fleur d'oranger, le rhum et la vanille, et faire tiédir le mélange. Lorsque le beurre est fondu, retirer la casserole du feu.

2

Tamiser la farine dans une calotte, faire une fontaine, metttre au centre les œufs, le sel que l'on a fait fondre dans un peu d'eau ainsi que la levure.

3

Bien travailler la pâte. Incorporez ensuite le sirop, bien corser la pâte.

4

Laisser pousser la pâte pendant deux heures dans un endroit tempéré (25°C), rompre la pâte et la mettre au frais.La laisser pousser une deuxième fois.

5

Ensuite, faire des boules de pâte suivant la grosseur désirée, mais de 1 kilo au maximum, laisser pousser, lorsqu'elles ont doublé de volume, dorer avec de l'œuf battu.

6

Faire une incision au centre, puis mettre au four à 180° C et laisser cuire pendant 35 minutes environ pour une coque de 500 g.

7

Saupoudrer de sucre glace à la sortie du four.

Marseille 13012

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