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Coquelets à la ciboulette
Temps de préparation
25min
Temps de cuisson
01h00
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
4.13€/p

Coquelets à la ciboulette

Calories : 0 kcal Protides : 0 g Lipides : 0 g Glucides : 0 g pour 1 portion

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Ingrédients

  • 2 coquelets
  • 60 g de beurre
  • une tasse à thé de bouillon de volaille
  • 5 dl de crème épaisse
  • un bouquet de ciboulette
  • sel et poivre frais moulu

Préparation

1

Flambez et videz les coquelets. Coupez le cou et les pattes. Fendez-les en deux sur toute la longueur, de la base du cou au croupion. Parez ces demi-coquelets en coupant les petits os qui dépassent, aplatissez-les légèrement et assaisonnez de sel et de poivre.

2

Faites chauffer le beurre dans une sauteuse. Quand il est bien chaud sans être coloré, placez-y les demi-coquelets. Faites-les cuire 50 mn en les retournant souvent (veillez à ce que le feu ne soit pas trop vif afin que le beurre ne noircisse pas).

3

Mouillez-les de temps en temps de quelques cuillerées de bouillon. Les coquelets doivent cuire sans rissoler. Lorsqu'ils sont cuits, retirez-les de la sauteuse et tenez-les au chaud.

4

Versez la crème dans la sauteuse, mettez à feu vif et faites épaissir sans cesser de battre au fouet. Remettez les coquelets dans cette sauce pour les réchauffer quelques instants, assaisonnez.

5

Dressez sur le plat de service, nappez-les avec la sauce, saupoudrez abondamment de ciboulette hachée.

6

Servez très chaud.

7

Bon appétit aux amoureux !

BREST 29200

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