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Coquille St Jacques
Temps de préparation
40min
Temps de cuisson
30min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
4.92€/p

Coquille St Jacques

Calories : 470.5 kcal Protides : 21.7 g Lipides : 31.71 g Glucides : 20.64 g pour 1 portion

Recette de Maman.

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Ingrédients

  • 1 oignon
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 1/2 l d'eau (pour les st Jacques)
  • 100 g de champignons
  • 150 g de beurre
  • 80 g de farine
  • 10 noix de St Jacques fraiches
  • Thym, laurier, sel, poivre

Conseils et astuces

On peut saupoudrer de chapelure et faire gratiner au four.

Préparation

1

Dans une casserole, faire cuire à petits bouillons durant une dizaine de minutes les barbes des coquilles Saint-Jacques avec 1 échalote et 1'oignon hachés et le vin blanc.

2

Pocher les noix de Saint-Jacques et leur corail dans le court-bouillon environ 6 ou 7 minutes. Les sortir, les égoutter et filtrer le jus de cuisson que l'on met de côté.

3

Cuire les champignons dans de l'eau salée.

4

Mettre le beurre à fondre dans une casserole puis ajouter la farine.

5

Pour faire la sauce ajouter le jus des coquilles tout en remuant et laisser cuire à feu doux encore 10 min environ.

6

Disposer dans les coquilles, les noix de St Jacques et la sauce.

St Hilaire de Clisson 44190

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