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Coquilles de filets de sole
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
25min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
4.44€/p

Coquilles de filets de sole

Une recette de mon arrière grand-mère, pour cuisiner le poisson autrement.

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Ingrédients

  • 6 filets de sole
  • 1 verre d'eau
  • 1 verre de vin blanc
  • 50 g de beurre
  • 100 g de champignons de Paris
  • 1 oignon
  • 15 g de farine
  • 3 cas de crème fraîche
  • 100 g de queues de crevettes décortiquées
  • chapelure

Matériel

  • des coquilles de coquilles saint jacques
  • 1 casserole à fond épais

Préparation

1

Mettez l'eau et le vin blanc à bouillir dans une casserole, salez légèrement. Ajoutez-y les filets de sole et les faire pocher.

2

Pendant ce temps, allumez le four. Épluchez l'oignon et hachez-le. Lorsque les filets sont cuits égouttez-les, puis coupez-les en petits morceaux ; gardez le jus de cuisson.

3

Mettez le beurre à fondre dans une casserole à fond épais, faites-y revenir les champignons en lamelles et le hachis d'oignon ; saupoudrez de farine et laissez cuire 2 à 3 minutes. Arrosez avec le jus de cuisson des soles, incorporez-y la crème fraîche, les morceaux de sole et les queues de crevettes.

4

Graissez les coquilles et les garnir de cette farce. Saupoudrez de chapelure, posez une noisette de beurre et faites gratiner 10 minutes à four chaud.

chateauneuf du pape 84230

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