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Coquilles St Jacques poêlées sur lit de poireaux par Jean Marc
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
10min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
9.38€/p

Coquilles St Jacques poêlées sur lit de poireaux par Jean Marc

Calories : 301.97 kcal Protides : 39.83 g Lipides : 4.99 g Glucides : 16.48 g pour 1 portion

Un plat raffiné, une cuisine de Bretagne que tout le monde apprécie !!

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Ingrédients

  • 20 noix de st jacques
  • 600 g de blancs de poireaux
  • 1 verre de vin blanc
  • 3 c à soupe de crème fraîche
  • 2 c à s de vinaigre balsamique
  • fleur de sel
  • poivre

Conseils et astuces

Je vous souhaite plein de bons repas ensemble, grosses bises.

Préparation

1

Couper les poireaux en lanières fines de 10 cm de longueur, les faire cuire à la vapeur (5 minutes).

2

Les placer dans une poêle avec du beurre, et les faire revenir sans les dorer, ajouter le verre de vin blanc, laisser réduire jusqu'à sec.

3

Ajouter la crème fraiche, saler, poivrer.

4

Dans une autre poêle, saisir les noix sur les 2 faces, légèrement dorés, le centre des noix devant resté nacrés.

5

Disposer au fond des assiettes les poireaux et par-dessus 5 noix.

6

Déglacer la poêle des noix au balsamique, et verser quelques gouttes sur les noix. Parsemer de fleur de sel et servir chaud.

38070

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