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Cordon bleu au gruyère
Temps de préparation
0min
Temps de cuisson
0min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.00€/p

Cordon bleu au gruyère

Calories : 643.83 kcal Protides : 44.48 g Lipides : 43.88 g Glucides : 17.87 g pour 1 portion

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Ingrédients

  • 4 escalopes de poulet
  • 2 tranches de jambon blanc
  • 120g de gruyère
  • 8 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 œufs
  • 4 cuillères à soupe de farine
  • 6 cuillères à soupe de chapelure
  • Sel, poivre, épices

Conseils et astuces

Astuce : répéter l'opération de panure plusieurs fois (panure plus solide et croquante) : farine, œuf et chapelure

Préparation

1

Entailler la partie bombée de l'escalope et la retourner, puis aplatir avec la lame d'un grand couteau pour obtenir une escalope plate et d'épaisseur égale. Saler, poivrer et épicer légèrement.

2

Découper des rectangles de jambon, les déposer sur la viande puis ajouter un bâtonnet de gruyère.

3

Rouler l'escalope sur elle-même dans un papier film plastique, fermer les côtés. Rouler de nouveau dans un papier film plastique en serrant bien pour rendre hermétique.

4

Pocher les cordons bleus dans l'eau frémissante, retirer du feu et laisser cuire 30 minutes hors du feu. Retirer de l'eau, enlever le film alimentaire.

5

Rouler dans la farine

6

Tremper ensuite dans les 2 œufs battus avec une cuillère à soupe d'huile d'olive.

7

Puis tremper ensuite dans la chapelure.

8

Cuire à la poêle dans l'huile d'olive, en faisant bien dorer chaque côté (5 à 10 minutes).

9

Egoutter sur papier absorbant.

CLICHY SOUS BOIS 93390

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