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Cornets croustillants au praliné
Temps de préparation
01h00
Temps de cuisson
15min
Temps de repos
05h00
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.24€/p

Cornets croustillants au praliné

Calories : 65.52 kcal Protides : 5 g Lipides : 4.32 g Glucides : 1.4 g pour 1 portion

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Ingrédients

  • Pour les cornets : 2 oeufs entiers + 4 blancs
  • 250g de sucre glace
  • 50g de beurre fondu
  • 1 gousse de vanille
  • 15g de farine Pour la garniture : 180g de noisettes entières
  • 30g de cassonade
  • 240g de pralinoise pour dessert
  • 15cl de crème fleurette
  • 4 oeufs
  • 30g de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 6cl de sirop d'érable

Matériel

  • 1 poche à douille

Préparation

1

Préparer les cornets : casser les oeufs entiers dans un saladier. Ajouter les blancs d'oeufs, le sucre glace et le beurre fondu. Fendre la gousse de vanille et gratter l'intérieur avec la pointe d'un couteau pour libérer les graines. Les ajouter au contenu du saladier. Fouetter jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Incorporer la farine. Recouvrir le récipient de film étirable et réserver 1 heure au réfrigarateur. Préchauffer le four sur th.6 (180°c). Déposer des petits tas de pâte sur une toile siliconée, en les espaçan. Les étaler finement, de façon à former des plaques rectangulaires. Enfourner pendant quelques minutes, jusqu'à ce que les bords commencent à dorer. Les soulever rapidement et enrouler les plaques autour d'un cône métallique. Laisser durcir.

2

Préparer la garniture : placer les noisettes sur une plaque tapissée de papier sulfurisé. Les saupoudrer de cassonade et les faire caraméliser au four. Retirer-les et laisser-les refroidir. Faire fondre la pralinoise au bain-marie avec la crème fleurette. Retirer du feu dès que le mélange est lisse. Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Fouetter les jaunes avec les sucres puis les incorporer au mélange au praliné. Monter les blancs en neige ferme puis les ajouter à la préparation. Placer 4 heures au réfrigérateur. Au moment de servir, disposer la mousse au praliné dans les cornets en s'aidant d'une poche à douille. Concasser les noisettes et parsemer-en les mousses. Arroser d'un filet de sirop d'érable.

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