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15 recette(s) trouvée(s) pour

Corse

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Cuisine du monde

Régime particulier

La Corse, ses plages magnifiques, ses montagnes sauvages, son littoral préservé… et sa cuisine! La Corse est une région dans laquelle la cuisine a un goût de Méditerranée, de terroir et de partage.

Si vous avez l’occasion de visiter la Corse, n’en repartez pas avant d’avoir goûté le saucisson, la tome, le bruccio, le sanglier, le fiadone, les canistrellis… Vous l’aurez compris, il vous faudra plus qu’un voyage pour découvrir toutes les facettes de la gastronomie corse. Les membres de Cahier de cuisine ont déposé pour vous des recettes de spécialités corses, et des recettes s’inspirant de la cuisine corse. N’hésitez pas à les tester, les noter, les commenter, et à déposer vos propres recettes de cette facette de la cuisine française qui enchantera vos papilles.

Veau aux olives à la corse

Par kristal
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Délicieuse recette de veau. A servir avec de la polenta, du riz ou des pâtes. 1 kg de veau (corse de préférence !) 1 oignon 200 g olives vertes (dénoyautées) 3 gousses d'ail 3 cuillères à soupe de...

Beignet fromage frais

Par fiasco
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Pouvant également servir pour pour beignet de courgette , remplacer le fromage par de la courgette râpé , puis ajouter basilic , persil , menthe ... (Selon gout) 300Gr de farine 3 oeufs 1 verre d'au...

A pulenta

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Recette à la faine de châtaignes. On la déguste avec du Figatellu et du brocciù. 1 litre d'eau bouillante salée 500 g de farine de châtaignes Faire bouillir l'eau salée. Jeter la farine tamisée dans...

Les Frappes

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Pas de fête sans frappes! Elles sont le symbole de la joie et du partage. 1 kg de farine 8 oeufs 125 g de beurre 400 g de sucre 2 sachets de levure 1 citron (pour râper le zeste) 1 petit verre de...

Canistrelli corse

Par mejean
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Recette donnée par une corse. 900 g de farine 200 g de sucre 2 paquets de levure chimique 2 paquets de sucre vanillé 4 oeufs 2 verres d'huile 4 pincées de graines d'anis 6 c à soupe de lait (n'importe...

Frappes corses ou oreillettes

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Miam Miam !!!! 1 kg de farine 125 g de beurre ramolli 1 sachet de sucre vanillé 1 verre de sucre en poudre 2 doigts de pastis 1 grande boite de lait concentré non sucré 3 oeufs 1 pincée de sel 3...

Beignets au fromage frais

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Dans les villages corses, les beignets étaient souvent faits à l'occasion des élections municipales pour fêter la victoire. 300 g de farine 3 oeufs entiers 1 verre d'eau 1 pincée de sel 1 fromage...

Cannelloni au Brucciu

Par babar
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Une petite recette corse bien alléchante, c'est la Corse qui entre dans la cuisine... recette à concocter l'hiver quand il fait gris... Le brucciu (prononcer broutche), est un fromage fait à partir de...

Aubergines Farcies à la Bonifacienne

Par babar
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Ces aubergines se mangent indifféremment chaudes ou froides. On peut servir en même temps une sauce tomate bien relevée. 12 aubergines (moyennes) 4 oeufs 6 gousses d'ail 12 feuilles de basilic frais...

Crêpes à la farine de châtaigne

Par vitavie
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Le dessert de l'hiver. 30 g de farine de châtaigne (bio) 120 g de farine de blé (T55) 3 oeufs 35 cl de lait demi-écrémé 20 g de beurre sans sel 5 g de levure boulangère fraîche 2 g de sel Mélanger le...

Lasagnes du potager - Courgettes et fromage frais

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Des courgettes façon lasagnes aux frais arômes mentholés. 4 courgettes, bien fermes 400 g de brousse 1 bouquet de menthe huile d'olive sel, poivre Laver et essuyer les courgettes, les couper en...

Courgettes farcies au brocciu

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C'est une recette d'origine Corse car le fromage utilisé pour la farce est le BROCCIU (fromage corse). 4 courgettes, allongées ou rondes 1 oignon 1 gousse d'ail 1/2 botte de persil 1/2 botte de menthe...

Fiadone

Par cjps
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Spécialité corse sucrée au brocciu. 4 oeufs (séparer les jaunes des blancs) 4 c à soupe de sucre semoule 500 g de brucciu (ou de ricotta) 1 zeste de citron Battre les jaunes d'œufs avec le sucre,...

Fiadone (gâteau corse au fromage blanc)

Par sophie
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Le fiadone est une recette d'origine corse, qui se fait avec du broccio. Difficile à trouver, il a été remplacé par de la brousse de vache. Un gâteau au fromage blanc très simple, parfumé au citron,...

Fiadone

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Spécialité Corse. 1 pâte brisée 400 g de brousse fraîche 80 g de sucre 20 g de farine 1/2 orange (zestes et jus) 1/2 citron (zeste et jus) 10 cl d'alcool (Rhum, Eau de vie... selon votre goût) Mettez...