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Coulis de tomates maison (12 bocaux)
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
45min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
60p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.45€/p

Coulis de tomates maison (12 bocaux)

En septembre, lorsque les tomates sont abondantes et parfaitement mûres, gorgées du soleil de l'été, profitez-en pour faire provisions de conserves de tomates : elles vous serviront ensuite tout au long de l'année. Voici un recette pour 12 bocaux.

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Ingrédients

  • 5 kg de tomates (bien mûres)
  • 1 verre d'huile d'olive
  • 4 oignons
  • 5 gousses d'ail
  • 1 bouquet de basilic
  • 5 tiges de persil
  • 1 branche de romarin
  • 1 branche de thym
  • 50 cl de vin blanc
  • 1 c.s de sucre en poudre
  • poivre moulu
  • 10 g de sel

Matériel

  • un grand faitout ou même une bassine à confiture
  • un tamis (ou épluchez préalablement les tomates)

Conseils et astuces

1- Vous pouvez supprimer le tamisage si vous épluchez les tomates, c'est juste un peu plus long.

2- Pour faire un coulis pour un plat, il vous faut juste diminuer les quantités, mais suivre le même protocole.

Il faut alors 12 tomates 2 oignons, 2 gousses d'ail et 15 cl de vin blanc, 1 pincée de sucre et beaucoup moins de sel.

Préparation

1

Faites revenir doucement dans l'huile d'olive les oignons émincés, les gousses d'ail entières, les tomates coupées en 2 et épépinées, les herbes aromatiques, le sucre et le vin blanc, le sel et le poivre. Faites cuire jusqu'à évaporation complète de l'eau.

2

Passez au tamis pour éliminer les peaux et les débris d'herbes aromatiques.

3

Vérifiez l'assaisonnement et versez dans les bocaux, fermez-les très hermétiquement et faites stériliser 10 minutes à 90°C. Ou versez dans des récipients en plastique et congelez votre coulis.

Nanterre 92000

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