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Coupe de homard aux légumes confits et guacamole
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
10min
Temps de repos
01h00
Nombre de portions
2p
Difficulté
Difficile
Côut par personne
12.47€/p

Coupe de homard aux légumes confits et guacamole

Calories : 8273.55 kcal Protides : 400.55 g Lipides : 43.81 g Glucides : 1568.09 g pour 1 portion

L'abréviation mexicaine de aguacate mole, est purée d'avocats.

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Ingrédients

  • Confection de la brunoise :
  • huile d'olive
  • 1 oignon
  • 1 carotte
  • 1 courgette
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • persil haché
  • Pour le guacamole :
  • 1 avocat
  • 1 zeste de citron
  • sel,poivre
  • 1/2 oignon haché
  • 20 g de crème fraiche
  • Pour la garniture :
  • 1 homard
  • 6 crevettes roses
  • 1 brin de ciboulette
  • 1 boule de pastèque
  • 1/4 de galette fajitas (tortilla)

Préparation

1

Pour la brunoise, hacher tous les ingredients et les faire suer à l'huile d'olive pendant 15 minutes

2

Après refroidissement complet, ajouter au fond de la coupe.

3

Pour la confection du guacamole, hacher la pulpe d'avocat, oignon, zeste de citron et l'assaisonement.

4

Ajouter par dessus la brunoise.

5

Cuire le homard et crevettes (si crues) au court bouillon pendant 8 minutes, décortiquer et émincer.

6

Ajouter par dessus le guacamole, une boule de pastèque et finir par le brin de ciboulette et un quart de fajitas.

savigny le temple 77176

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