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Couronne Briochée des Rois de Bordeaux
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
20min
Temps de repos
02h00
Nombre de portions
8p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.23€/p

Couronne Briochée des Rois de Bordeaux

Chaque année pour l'épiphanie, on se pose toujours la même question : galette à la frangipane ou brioche des rois... Dans le sud-ouest, (Bordeaux) c'est bien sûr la traditionnelle couronne des rois briochée qui remporte la palme, sans oublier l'indispensable fève pour être le roi ou la reine de la journée.

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Ingrédients

  • 350 g de farine
  • 2 petits œufs
  • 4 cas de sucre en poudre
  • 1/2 c à c de sel
  • 85 ml de lait
  • 70 g de beurre
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 2 cas d'eau de fleur d'oranger
  • 1/2 zeste d'orange
  • 1 poignée de sucre perlé

Préparation

1

Diluer la levure dans le lait tiédi et laisser agir pendant 10 min. Battre les 2 oeufs et en réserver 1/4 pour la dorure. Mélanger le sel, la farine, le sucre.

2

Verser la farine, le sucre, le sel, les oeufs battus dans une machine à pain ou robot pâtissière ensuite ajouter le lait mélangé à la levure, la fleur d'oranger. Lancer le programme ou pétrir pendant 15 min.

3

Ajouter le beurre coupé en dés et relancer la machine à pain pendant 15 min. Mettre la boule obtenue dans un récipient et laisser lever pendant 1 ou 2 heures à température ambiante ou dans le frigo pour une nuit pour une brioche plus aérée.

4

Le lendemain : travailler la pâte quelques minutes et former une boule et faire un trou au centre à l'aide d'une cuillère, puis faire tourner la couronne afin de l'allonger doucement.

5

Déposer la couronne sur une plaque de four recouverte de papier de cuisson et laisser à nouveau lever pendant 1h30 à 2h. Badigeonner de jaune d'oeuf battu et saupoudrer de sucre perlé. Mettre au four pendant 20min à 180° (th.6).

6

Glisser une fève. Déguster tiède ou froide !!!!!

dirac 16410

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