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Couronne de Saumon en gelée
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
0min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
2.17€/p

Couronne de Saumon en gelée

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Ingrédients

  • 1 sachet de gelée au madère
  • 1 sachet de court-bouillon
  • 750 g de saumon en filet (frais ou surgelé)
  • 4 oeufs durs
  • 200 g de crème fraîche
  • 1 citron
  • 1 c. à c. de concentré de tomate
  • fines herbes (cerfeuil, ciboulette, persil)
  • sel, poivre

Matériel

  • Un moule couronne (à savarin)

Conseils et astuces

A faire la veille de préférence.

Préparation

1

Préparez la gelée et laissez-la refroidir (pas complètement...). Coulez-en 1 cm dans le moule en forme de couronne et faites prendre au réfrigérateur.

2

Décorez le fond du moule avec la moitié des oeufs durs coupés en 2 et quelques fines herbes émincées, recouvrir d'une couche de gelée et remettre au frais.

3

Faites pocher le saumon dans le court-bouillon et bien laisser égoutter. Coupez-le en cubes en prenant soin d'ôter les arêtes et la peau.

4

Disposez les morceaux du poisson dans le moule en intercalant entre eux le mélange fines herbes/oeufs durs hachés. Bien tasser.

5

Finir de remplir avec de la gelée et des fines herbes et faire prendre au réfrigérateur.

6

Servir cette couronne avec une sauce préparée avec la crème fraîche, la cuillère de concentré de tomate, le jus du citron et le reste des herbes, sel et poivre.

tours 37000

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