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COUSCOUS DE POISSON AUX TOMATES CONFITES
Temps de préparation
0min
Temps de cuisson
0min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
4.20€/p

COUSCOUS DE POISSON AUX TOMATES CONFITES

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Ingrédients

  • 600 g de couscous
  • 500 g de lotte
  • 4 gousses d'ail
  • 2 oignons
  • 1 CS de ras-el-hanout
  • 1 cc d'herbes de Provence
  • 1 CS de sucre en poudre
  • 1 boîte de pulpe de tomates (400 g environ)
  • 1 bouillon en cube, dilué dans 15 cl d'eau
  • 300 g de tomates séchées
  • 6 petits pavés de saumon, sans la peau
  • 3 CS d'huile d'olive
  • sel, poivre

Préparation

1

Couper la lotte en gros cubes. Mettre une cocotte à chauffer avec 2 CS d'huile d'olive et saisir les cubes de lotte à feu vif. Les sortir et les laisser reposer sur une assiette afin qu'ils rendent leur eau.

2

Peler l'ail et l'oignon et les couper finement. Verser 1 CS d'huile d'olive dans la cocotte, ajouter l'ail et l'oignon. Saupoudrer de ras-el-hanout, d'herbes de Provence et de sucre. Laisser cuire à feu moyen jusqu'à ce que les oignons soient translucides. Ajouter la pulpe de tomate et le bouillon. Saler, poivrer et laisser mijoter 15 mn à découvert.

3

Ajouter les tomates confites et mélanger. Déposer dans la cocotte la lotte égouttée et les pavés de saumon. Couvrir et laisser cuire 15 mn à feu moyen.

4

Préparer la graine de couscous : mettre 4 verres de couscous avec 4 verres d'eau salée dans un plat allant au four micro-onde. Mélanger et couvrir. Mettre 1 mn à puissance maximale. Sortir le plat, mélanger, ajouter 50 g de beurre coupé en dés, couvrir et remettre à cuire 1 mn à puissance maximale. Aérer les graines à la fourchette.

5

Disposer la semoule de couscous chaude en couronne et verser le poisson aux tomates au centre. Servir aussitôt.

06000

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