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Couscous Façon Pied Noir
Temps de préparation
01h30
Temps de cuisson
01h00
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Difficile
Côut par personne
3.36€/p

Couscous Façon Pied Noir

Les ingrédients qui composent le couscous sont différents d'une recette à une autre. Celle-ci contient de la courge, ce qui en fait sa particularité.

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Ingrédients

  • 1 kg de viande d'agneau (Collier, Epaule, cuisse)
  • 3 Navets
  • 6 Carottes
  • 500 g de Courge
  • 1 branche de Céleri
  • 2 Poireaux
  • 2 Oignons
  • 300 g de Pois Chiche
  • 250 g de Tomates Concassées
  • 1 Càc de Piment doux
  • 1 Càc de Raz El Hanout (traduction : tête de l'épicerie)
  • 1 Càc de Carvi
  • 1 Càc Cannelle
  • Sel
  • Poivre

Matériel

  • un couscoussier
  • Une planche à découper
  • un plat pour réserver la viande

Préparation

1

Epluchez les carottes, les navets, la courge, rincez-les et découpez-les en morceaux assez gros

2

Nettoyez les poireaux, coupez en laissant un peu de vert. Fendez-les ensuite en 4 dans le sens de la longueur, en laissant la moitié inférieure du blanc intacte afin qu'ils ne se défassent pas à la cuisson.

3

Faites chauffer une grande casserole d'eau.

4

Pendant que l'eau chauffe, faites revenir les morceaux de viande dans le couscoussier avec les oignons. Une fois dorés, Egouttez et réservez les morceaux de viande.

5

Faites revenir ensuite les poireaux, les carottes, en plusieurs fois si nécessaire.

6

Saler, poivrer et rajouter les épices.

7

Ajoutez la viande réservée, recouvrez d'eau chaude, puis ajoutez encore 3 louches d'eau chaude. Y mettre le navet et le céleri.

8

Laisser cuire une demi-heure à petit bouillon.

9

Rajouter la tomate concassée, et la courge .et les pois chiche et laisser cuire encore 15 minutes

10

Il ne vous reste plus qu'à préparer la graine.

Puyloubier 13114

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