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Couscous de Homard de Marinette et Philippe
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
01h00
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.00€/p

Couscous de Homard de Marinette et Philippe

Calories : 424.4 kcal Protides : 34.55 g Lipides : 27.89 g Glucides : 8.81 g pour 1 portion

Plat d'un chef, préparé par notre chef pour une dégustation.

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Ingrédients

  • 2 homards
  • 150 g d'oignons
  • 500 g de tomates
  • 1 petite carotte
  • 1 petit cèleri branche
  • 1 petit piment
  • 10 cl d'huile d'olive
  • Sel Pour le couscous :
  • 500 g de couscous moyen
  • 75 g de beurre
  • 10 cl d'huile d'olive
  • Sel

Conseils et astuces

Pour servir, mettez le couscous dans des assiettes creuses, mouillez avec le bouillon chaud et ajoutez des tronçons de queue de homard et les pinces.

Préparation

1

Pelez les oignons et émincez-les. Pelez les tomates, épépinez-les, hachez la pulpe. Coupez 2 côtes de cèleri en tronçons. Pelez la carotte et coupez-la en grosses rondelles.

2

Coupez la tête des homards, détachez les pattes et les pinces et coupez les queues en tronçons.

3

Faites chauffez l'huile dans une grande cocotte, mettez tous les morceaux de homards et faites cuire à feu vif en tournant souvent pendant 5 mn environ.

4

Retirez de la cocotte les tronçons de queue de homard et les pinces. laissez le reste, ajoutez la pulpe de tomate, les oignons, les côtes de cèleri, la carotte et le piment coupé en 2, salez. mélangez, laissez 10 mn sur le feu, puis versez 1 l d'eau et faites cuire 30 mn à feu doux..

5

Filtrez le bouillon, remettez-le dans la cocotte avec le coeur de cèleri émincé. Plongez-y les queues et les pinces et laissez cuire 10 mn à petits bouillons.

6

Pendant ce temps, faites cuire le couscous dans un cuit-vapeur. Ajoutez huile et beurre et laissez au chaud.

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