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Couscous
Temps de préparation
15min
Temps de cuisson
02h00
Temps de repos
0min
Nombre de portions
10p
Difficulté
Facile
Côut par personne
84.77€/p

Couscous

Un vrai repas familial.

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Ingrédients

  • 1 kg de gigot d'agneau
  • 8 côtelettes d'agneau (ou 10)
  • 1 kg de boeuf pour bourguignon
  • 105 kg de poulet
  • 300 g de pois chiche
  • 30 g d'oignons
  • 3 gousses d'ail
  • 500g de carottes
  • 300 g de navets
  • 6 courgettes
  • 3 branches de céleri
  • 1 céleri
  • 2 poivrons
  • 3 litres d'eau, avec des cubes de bouillon de boeuf
  • 150 g de raisins de Smyrne (facultatif)
  • 1 tube de harissa
  • 1 boîte de concentré de tomate
  • 3 paquets de semoule couscous moyen
  • Coriandre

Préparation

1

Faîtes revenir le boeuf dans de l'huile d'olive, ajoutez l'oignon, l'ail, les carottes, les navets, le concentré de tomate, les céleris. Salez et poivrez.

2

Cuisez environ 1h 1/2 puis ajoutez le poulet.

3

Pendant la première heure de cuisson, mettez la semoule dans un saladier, ajoutez du sel et de l'huile d'olive. Versez 3 bols d'eau chaude, laissez gonfler et remuez bien après.

4

1/2 heure avant la fin de cuisson, ajoutez les courgettes, les poivrons et les piments ainsi que du coriandre.

5

A la fin de la cuisson, prélevez du jus auquel vous rajoutez l'harissa et les piments écrasés. Servir ce jus à part pour ceux qui aiment pimenter.

6

Disposez le couscous dans un grand plat avec les pois chiche autour et les raisins au dessus.

7

La viande et les légumes se servent à part.

Habsheim 68440

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