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15min

02h00

0min

10p

Facile

84.77€/p
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Ingrédients
- 1 kg de gigot d'agneau
- 8 côtelettes d'agneau (ou 10)
- 1 kg de boeuf pour bourguignon
- 105 kg de poulet
- 300 g de pois chiche
- 30 g d'oignons
- 3 gousses d'ail
- 500g de carottes
- 300 g de navets
- 6 courgettes
- 3 branches de céleri
- 1 céleri
- 2 poivrons
- 3 litres d'eau, avec des cubes de bouillon de boeuf
- 150 g de raisins de Smyrne (facultatif)
- 1 tube de harissa
- 1 boîte de concentré de tomate
- 3 paquets de semoule couscous moyen
- Coriandre
Préparation
Faîtes revenir le boeuf dans de l'huile d'olive, ajoutez l'oignon, l'ail, les carottes, les navets, le concentré de tomate, les céleris. Salez et poivrez.
2Cuisez environ 1h 1/2 puis ajoutez le poulet.
3Pendant la première heure de cuisson, mettez la semoule dans un saladier, ajoutez du sel et de l'huile d'olive. Versez 3 bols d'eau chaude, laissez gonfler et remuez bien après.
41/2 heure avant la fin de cuisson, ajoutez les courgettes, les poivrons et les piments ainsi que du coriandre.
5A la fin de la cuisson, prélevez du jus auquel vous rajoutez l'harissa et les piments écrasés. Servir ce jus à part pour ceux qui aiment pimenter.
6Disposez le couscous dans un grand plat avec les pois chiche autour et les raisins au dessus.
7La viande et les légumes se servent à part.
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