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Couscous
Temps de préparation
45min
Temps de cuisson
04h00
Temps de repos
0min
Nombre de portions
10p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
4.17€/p

Couscous

Un plat qui sent bon le Maghreb...Accompagné d'un petit thé à la menthe, c'est délicieux!Attention, c'est un plat très généreux, qui se partage à plusieurs si l'on ne veut pas se retrouver à manger les restes pendant 3 jours!!!

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Ingrédients

  • 1 kg de couscous
  • 1.5 kg de bœuf
  • 10 merguez
  • 1 gros poulet fermier
  • 1 boite de pois chiches
  • 2 oignons
  • 3 tomates
  • 2 c à s de concentré de tomate
  • 3 pommes de terre
  • 4 navets
  • 5 carottes
  • 3 courgettes
  • 4 c à s d'huile d'olive
  • 1 c à c de cannelle
  • 1 c à c de paprika
  • 2 c à s de ras el-hanout
  • 1 piment
  • 1 c à s de cumin
  • 2 c à s d'épices pour couscous
  • 100 g de beurre
  • poivre et sel

Matériel

  • couscoussière ou un grand fait-tout

Conseils et astuces

Voici une recette simplifiée de couscous et de la préparation de la semoule.

Vous pouvez remplacer le bœuf par du mouton.

Vous pouvez également ajouter des raisins secs préalablement gonflés dans un bol d'eau.

N'oubliez pas la sauce harissa, pour les amateurs de plats relevés.

Goûtez régulièrement le bouillon afin de vérifier l'assaisonnement et selon vos goûts, vous pouvez rajouter des épices, enlever le piment.....

Si la viande n'est pas assez cuite, continuer la cuisson à petit feu et remettre de l'eau si besoin: c'est un plat qui se mijote longuement.

Préparation

1

Couper les oignons en fines lamelles.

2

Couper les carottes, les navets en en quartiers dans le sens de la longueur.

3

Couper les pommes de terre et les courgettes en quartiers dans le sens de la longueur et réserver.

4

Couper les tomates en petits dés.

5

Dans la marmite, faire revenir les morceaux de bœuf dans l'huile d'olive chaude.

6

Ajouter les oignons, les tomates, le concentré de tomates et les épices, le sel et le poivre.

7

Mélanger et faire revenir quelques minutes.

8

Mouiller avec 2,5 litres d'eau.

9

Laisser cuire à petit feu pendant 2 heures.

10

Ajouter les carottes, les navets et le poulet coupé en morceaux.

11

Laisser mijoter 1 heure de plus.

12

Ajouter les pommes de terre, les pois chiches et les courgettes et faire cuire pendant 30 minutes.

13

A la fin de la cuisson, réajuster l'assaisonnement.

14

Pour la semoule: mettre la semoule dans un grand plat. Parsemer de beurre.

15

Prélever 1/2 litre de bouillon et arroser la semoule avec, afin de la recouvrir entièrement.

16

Couvrir et laisser gonfler 5 minutes.

17

Avec une fourchette, séparer les grains de la semoule.

paris 75003

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