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Couscous
Temps de préparation
01h30
Temps de cuisson
01h00
Temps de repos
0min
Nombre de portions
8p
Difficulté
Facile
Côut par personne
4.40€/p

Couscous

Couscous de ma grand-mère.

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Ingrédients

  • 1 kg de viande d'agneau (collier)
  • 1 kg de poulet
  • 10 merguez
  • 6 navets
  • 6 carottes
  • 3 poireaux
  • 4 courgettes
  • 500 g de pois chiches
  • 1 cas raz el hanout
  • 1 cas cumin moulu
  • 1 c.c. cannelle
  • sel
  • poivre

Préparation

1

Epluchez les carottes, les navets, courgettes découpez-les en morceaux assez gros.

2

Nettoyez les poireaux, coupez en laissant un peu de vert. Fendez-les ensuite en 4 dans le sens de la longueur, en laissant la moitié inférieure du blanc intacte afin qu'ils ne se défassent pas à la cuisson.

3

Faites chauffer une grande casserole d'eau.

4

Pendant que l'eau chauffe, faites revenir les morceaux de viande dans la cocotte. Une fois dorés, Egouttez et réservez les morceaux de viande.

5

Faites revenir ensuite les poireaux, les carottes, en plusieurs fois si nécessaire.

6

Saler, poivrer et rajouter les épices.

7

Ajoutez la viande réservée, recouvrez d'eau chaude, puis ajoutez encore 3 louches d'eau chaude. Y mettre le navet.

8

Laisser cuire une demi-heure à petit bouillon.

9

Rajouter les pois chiche et laisser cuire encore 15 minutes.

10

Il ne vous reste plus qu'à préparer la graine.

11

Dans un récipient, mettre 500 g de semoule moyenne.

12

Couvrir de jus de bouillon, saler et mettre une grosse noix de beurre.

13

Bien remuer pour que le beurre se répartisse bien, puis ne plus toucher durant 30 minutes.

14

Une fois se temps passé, aérer la graine délicatement, la rouler entre les mains pour qu'elle se défasse bien grain par grain.

15

Dans un bol, mettre une cac d'harissa et une louche de jus du couscous.

16

Régalez-vous !

marseille 13013

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