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Couscous de veau aux oignons confits et à la cannelle
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
01h00
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
6.02€/p

Couscous de veau aux oignons confits et à la cannelle

Calories : 1607.36 kcal Protides : 97.13 g Lipides : 58.42 g Glucides : 172.08 g pour 1 portion

Recette délicieuse qui change un peu du couscous traditionnel.

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Ingrédients

  • 1.5 kg de jarret de veau (en morceaux)
  • 1 kg de semoule de couscous
  • 2 oignons
  • 200 g de raisins secs
  • 200 g de beurre
  • 2 pincées de pistils de safran
  • 1 c. à café de cannelle
  • sel
  • Pour les oignons confits :
  • 1.5 kg d'oignons
  • 100 g de beurre
  • 1 c. à café de cannelle moulue
  • 100 g de miel

Matériel

  • 1 couscoussier
  • 1 faitout
  • 1 poêle

Préparation

1

Epluchez et hachez les 2 oignons puis faites-les fondre dans un faitout avec 100 g de beurre.

2

Posez la viande dessus, ajoutez le safran et la cannelle et faites-les revenir 5 mn en remuant souvent. Salez, couvrez d'eau et faites cuire 1 heure à frémissement. Ajoutez les raisins secs à mi-cuisson.

3

Préparez les oignons confits : épluchez-les, coupes-les en lamelles et faites-les fondre à feu doux avec le beurre. Ajoutez le miel et la cannelle et poursuivez doucement la cuisson 5 à 10 mn.

4

Faites cuire la semoule dans la partie supérieure d'un couscoussier en lui ajoutant le reste du beurre.

5

Réchauffez les oignons confits. Versez la semoule dans un plat rond et creusez le centre. Mettez-y la viande et les raisins et les oignons autour. Arrosez la graine de bouillon et servez le reste à part.

CHOLET 49300

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