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Couteaux en salade croquante
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
0min
Temps de repos
15min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
1.38€/p

Couteaux en salade croquante

Calories : 364.04 kcal Protides : 11.26 g Lipides : 21.15 g Glucides : 30.63 g pour 1 portion

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Ingrédients

  • 12 couteaux
  • 1 orange
  • 1 pamplemousse
  • 1 petit chou-fleur
  • 4 tranches de jambon de pays
  • 3 cuil. à soupe de riz soufflé
  • 1 filet d'huile d'olive

Conseils et astuces

" Essayez le couteau cru, nettement plus iodé que lorsqu'il est cuit "

Préparation

1

Ouvrez les couteaux. Séparez les viscères de la chair ; hachez celle-ci grossièrement. Réservez l'eau rendue par les coquillages.

2

Pelez à vif l'orange et le pamplemousse. Séparez les quartiers en passant un couteau entre les peaux blanches. Poêlez-les à vif 2 à 3 min dans l'huile, puis retirez du feu.

3

Coupez le chou-fleur en petites fleurettes. Mélangez-les aux agrumes et aux couteaux, avec le jus de couteaux. Répartissez le mélange dans 4 assiettes. Laissez reposer 15 min au frais.

4

Ajoutez le riz soufflé dans les assiettes au moment de servir, afin qu'il reste croquant, ainsi que le jambon de pays coupé en lamelles. Servez bien frais.

bourdenay 10290

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