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Cramique campagnard
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
01h00
Temps de repos
01h00
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.75€/p

Cramique campagnard

Le cramique est un pain aux raisins de Corinthe, préparé principalement en Belgique ou dans le Nord.

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Ingrédients

  • 500 g de farine pour pâtisserie
  • 30 g de levure fraîche
  • 2 dl de lait tiède
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 100 g de beurre
  • 2 œufs
  • 1 pincée de sel
  • 150 g de sucre perlé
  • 150 g de raisins secs
  • 2 dl d'eau tiède

Conseils et astuces

Epongez bien les raisins avant de les incorporer à la pâte.

Pour le petit déjeuner, servez les tranches de cramique passées au grille-pain.

Préparation

1

Dans un récipient, mettez l'eau tiède et plongez-y les raisins secs pendant une dizaine de minutes.

2

Versez la farine, le sucre cristallisé, la pincée de sel et les œufs dans un grand plat.

3

Versez le lait tiède dans un récipient et délayez-y la levure.

4

Versez le mélange ainsi obtenu dans le plat, mélangez et incorporez-y le beurre ramolli.

5

Pétrissez bien la pâte (une quinzaine de minutes) jusqu'à ce qu'elle soit bien lisse et ne colle plus au mains.

6

Epongez les raisins qui ont macéré dans l'eau tiède.

7

Incorporez les raisins et le sucre perlé à la pâte en mélangeant bien afin de les répartir uniformément.

8

Beurrez et farinez un moule à pain.

9

Déposez-y la pâte, couvrez avec un linge et laissez reposer sur un radiateur, à l'abri des courants d'air, jusqu'à ce que la pâte soit bien montée (cette opération peut prendre une bonne heure, la pâte doit dépasser les bords du moule d'au moins 1 cm).

10

Faites préchauffer le four à 200°.

11

Posez-y délicatement le moule et faites cuire la pâte pendant 1 heure.

12

A mi-cuisson, couvrez le pain avec une feuille de papier aluminium.

13

Sortez le pain du four, démoulez-le et laissez-le refroidir sur une grille.

Noduwez (BELGIQUE) B1350

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