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Craquelin
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
20min
Temps de repos
01h20
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.40€/p

Craquelin

Un petit pain brioché sucré, sec et croquant.

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Ingrédients

  • 320 g de farine
  • 20 g de levure de boulanger
  • 15 cl d'eau
  • 2 jaunes d'œuf
  • 15 g de sucre fin
  • 1 pincée de sel
  • 125 g de beurre
  • 120 g de sucre perlé

Préparation

1

Dans un grand plat, tamisez la farine et creusez-y une fontaine. Délayez la levure dans l'eau tiède et placez-la au milieu de la farine.

2

Ajoutez les 2 jaunes d'œuf, placez le sel et le sucre sur le bord de la fontaine.

3

Mélangez petit à petit la farine à la levure en incorporant le beurre fondu.

4

Travaillez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse, souple et homogène.

5

Formez une boule de 150 g de pâte, et une de 500 g, recouvrez-les et laissez-les reposer 10 minutes à l'abri des courants d'air.

6

Incorporez le sucre perlé à la grosse boule de pâte. Avec la plus petite, formez une enveloppe de plus ou moins 2O cm de diamètre en l'abaissant. Enveloppez la grosse boule avec cette enveloppe et placez le tout sur une plaque graissée. Recouvrez et laissez-la reposer 60 minutes.

7

Avec un pinceau de cuisine trempé dans le blanc d'œuf, laquez le dessus du craquelin, entaillez la partie supérieure du craquelin comme pour faire une étoile et garnissez du sucre perlé restant.

8

Cuisez au four préchauffé à 220° pendant +/- 20 minutes.

Noduwez (BELGIQUE) B1350

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