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Crème d'amande
Temps de préparation
0min
Temps de cuisson
0min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.59€/p

Crème d'amande

Calories : 401.98 kcal Protides : 7.02 g Lipides : 30.46 g Glucides : 24.89 g pour 1 portion

Cette crème employée pour garnir certains gâteaux est toujours cuite au four en association avec une pâte (brioche, feuilletée, sablée..).

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Ingrédients

  • 125 g de beurre
  • 125 g de sucre
  • 125 g d'amandes en poudre
  • 2 oeufs
  • 25 g de farine
  • Vanille

Conseils et astuces

Il est possible d'incorporer une petite quantité de crème pâtissière à la crème d' amande afin de la rendre plus légère.

Préparation

1

Préparez tous les ingrédients.

2

Coupez le beurre (à température ambiante) en petits morceaux.

3

Ajoutez le sucre et mélanger à la feuille.

4

Vous pouvez chauffer au chalumeau le bol pour faciliter le mélange et avoir un beurre plus mou.

5

Passez au fouet pour continuer la préparation.

6

Ajoutez la poudre d'amande grise et la farine puis les oeufs tempérés un à un et laisser monter l'ensemble.

7

Ajoutez la vanille.

8

Si les oeufs n'étaient pas tempérés, et que la crème se dissocie un peu, chauffez le bol tout en fouettant jusqu'à obtenir un mélange homogène.

9

Débarrassez votre crème dans une bassine ou cul de poule.

SISTERON 04200

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