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Crème anglaise - Ile Flottante
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
5min
Temps de repos
04h00
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.26€/p

Crème anglaise - Ile Flottante

Calories : 0 kcal Protides : 0 g Lipides : 0 g Glucides : 0 g pour 1 portion

Pour accompagner un dessert glacé ou au chocolat... C'est aussi la base de l'ile flottante.

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Ingrédients

  • 1 l de lait
  • 1 gousse de vanille
  • 6 jaunes d'œufs
  • 150 g de sucre

Matériel

  • une casserole

Conseils et astuces

SI le mélange fait des petits grumeaux à la cuisson, pas de panique, plonger le robot plongeur et mixer jusqu'à disparition des grumeaux... Pour faire des œufs à la neige, on monte les blancs en neige ferme, on les cuit 1 mn dans 2 à 3 cm de lait chaud dans une casserole, par grosses cuillerées à soupe (2 à 3 en même temps). Il y a de quoi en faire 6 à 8.

Bien faire refroidir avant de servir. Il est préférable de la faire 4 h avant.

Préparation

1

Porter lentement le lait à ébullition avec la gousse de vanille

2

Mélanger les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le sucre soit fondu (le mélange blanchit)

3

Verser le lait sur le mélange jaunes d'œufs/sucre

4

Remettre dans la casserole et faire cuire au ruban (feu très doux sans cesser de remuer). Attention c'est très rapide, 2 à 3 mn seulement

5

Lorsque le mélange nappe la cuillère, c'est prêt. Retirer du feu (sinon les œufs coagulent et c'est raté).

Bruxelles 1180

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