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Crème anglaise
Temps de préparation
10min
Temps de cuisson
10min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
12p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.17€/p

Crème anglaise

Calories : 87.53 kcal Protides : 2.75 g Lipides : 4.28 g Glucides : 9.36 g pour 1 portion

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Ingrédients

  • 1/2 litre de lait frais entier
  • 4 jaunes d'œufs
  • 80 g de sucre en poudre
  • 1 gousse de vanille
  • 1 cuillère à soupe de maïzena (facultatif)

Conseils et astuces

Pour épaissir la crème, on peut ajouter une cuillère à soupe de maïzena à l'étape 8 Si la crème est ratée et que sa texture présente des grumeaux, on peut la laisser tiédir puis la verser dans une bouteille en plastique. On ferme la bouteille et on secoue énergiquement pendant quelques dizaines de secondes.

Préparation

1

Casser les œufs et versez les jaunes dans un récipient.

2

Verser le sucre sur les œufs.

3

Battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

4

Couper la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et grattez les grains.

5

Verser le lait dans une casserole (à fond épais) avec la gousse fendue et les grains de vanille et porter à ébullition

6

Ôter la gousse de vanille

7

Retirer le lait bouillant du feu et le verser sur le mélange oeufs-sucre tout en battant

8

Verser le mélange dans la casserole et placer sur feu doux en remuant délicatement avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir

9

Il ne faut pas que la crème anglaise entre en ébullition : quand elle est sur le point de bouillir, retirer du feu et laisser tiédir à température ambiante

89600

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