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Crème anglaise
Temps de préparation
15min
Temps de cuisson
0min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.12€/p

Crème anglaise

Calories : 97.73 kcal Protides : 3.75 g Lipides : 3.24 g Glucides : 13.41 g pour 1 portion

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Ingrédients

  • 1/2 litre de lait
  • 3 oeufs
  • 80 g de sucre
  • vanille
  • caramel

Conseils et astuces

Crème pâtissière : Faire bouillir le lait. Bien travailler le sucre et les jaune d'oeufs.

Ajouter peu à peu la farine (40g).

Verser petit à petit le lait chaud en fouettant.

Mettre le mélange dans une casserole, émaillée si possible, et porter à ébullition en remuant constamment.

Laisser donner un ou deux bouillons et retirer du feu. Crème frangipane : crème pâtissière + 50 g de poudre d'amandes.

Préparation

1

Faire bouillir le lait.

2

Casser les oeufs. Séparer les jaunes des blancs.

3

Travailler dans une terrine les jaunes et le sucre à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

4

Ajouter peu à peu le lait chaud.

5

Remettre dans la casserole et cuire à feu doux ou au bain-marie en tournant sans arrêt jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère.

6

Verser immédiatement dans une jatte.

languidic 56440

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