Votre livre de recettes

à partir de 14,95€ seulement

Voir l'offre
CREME AU BEURRE OU MOUSSELINE
Temps de préparation
0min
Temps de cuisson
0min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.00€/p

CREME AU BEURRE OU MOUSSELINE

Calories : 233.34 kcal Protides : 2.21 g Lipides : 21.07 g Glucides : 8.5 g pour 1 portion

Recette de grand-mamie pour la buche de Noël

ajouter à mon cahier

Ingrédients

  • 125 g de beurre frais
  • 50 g de sucre
  • 3 jaunes d'oeuf
  • 1 pointe de vanille
  • 5 cl d'eau

Conseils et astuces

Il arrive que la crème ne soit pas totalement absorbée par le beurre et dans ce cas elle se désagrège. Pour y remédier, prendre un morceau de beurre, le ramollir en pommade et y incorporer la crème tournée.

Par temps froid, ou si la crème est trop froide au moment de son incorporation au beurre, elle peut devenir granuleuse. Dans ce cas chauffer légèrement un fouet et travailler la crème qui doit se reprendre.

Si la crème se montre rebelle, chauffer une autre terrine et y mettre un peu de beurre presque fondu et incorporer la crème tournée en travaillant au fouet.

Préparation

1

Cuire le sucre et l'eau en sirop au filet (cela doit former un fil entre 2 doigts)

2

Travailler quelques instants les jaunes d'oeufs avec la vanille.

3

Verser délicatement le sirop bouillant sur les jaunes en les remuant avec un fouet. Travailler 3 ou 4 mn à feu doux puis faire refroidir en fouettant. Incorporer cette crème au beurre ramolli jusqu'à consistance d'une pommade.

TONNERRE 89700

Ses recettes

HUMBURGERS BISTROT

Par MB

Aimez cette recette !

(0)

GALETTE DES ROIS

Par MB

Aimez cette recette !

(0)

MOELLEUX AU CHOCOLAT EXPRESS

Par MB

Aimez cette recette !

(0)

Recettes liées

Salade d'oranges à la marocaine

Par sophie

1 likes

(7)

Une salade de fruits qui change? Oranges et cannelle se mélangent dans cette salade marocaine pour réaliser un dessert simple, frais et parfumé....

Godinette

Par phil

Aimez cette recette !

(4)

Recette de Philippe Bouchet. La Godinette est un apéritif breton. On peut remplacer le Calvados par du Lambic (Eau de vie de pommes bretonne). Si...

Crumble aux pommes

Par mily44

Aimez cette recette !

(4)

Un vrai classique anglais à déguster légèrement tiède !

Tarte aux pommes savoureuse

6 likes

(4)

Une tarte aux pommes savoureuse, avec un nappage au goût de noisette (sans noisette !). Très facile à faire et qui change de la traditionnelle...

j’ai déjà fait cette recette

Donner mon avis

Aucune note pour cette recette

Votre note

Jamais rassasié

Pour recevoir des idées recettes,
des bons plans et des conseils :