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Crème d'aubergine à la cannelle
Temps de préparation
15min
Temps de cuisson
0min
Temps de repos
01h00
Nombre de portions
6p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
0.85€/p

Crème d'aubergine à la cannelle

Étalée sur du pain de campagne, ou servie comme du guacamole à l'apéritif, cette onctueuse crème relevée par une subtile touche de cannelle épatera tous vos convives.

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Ingrédients

  • 1 grosse aubergine
  • 1 oignon blanc
  • 1 boîte de pois chiches (100 g égouttés)
  • 3 c. à soupe d'huile d'olive
  • 150 g de fromage à tartiner ail et fines herbes
  • 1 gousse d'ail hâchée
  • 1/2 citron (le jus)
  • 1 c. à soupe de coriandre fraîche ciselée
  • 1 c. à café de moutarde forte
  • 1 c. à soupe de cannelle moulue
  • sel, poivre

Préparation

1

Laver et éplucher l'aubergine, la couper en rondelles, éplucher et émincer l'oignon. Les faire cuire à la vapeur pendant une dizaine de minutes. Bien égoutter.

2

Mixer la chair d'aubergine et l'oignon avec les pois chiches, l'huile d'olive et le fromage ail et fines herbes, afin d'obtenir une purée bien lisse. Ajouter tous les autres ingrédients et mélanger. Laisser reposer 1h au réfrigérateur.

ROMANS SUR ISERE 26100

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