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Crème au beurre
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
0min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
8p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.00€/p

Crème au beurre

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Ingrédients

  • 250 gr de beurre
  • 200 gr de sucre
  • 1 dl d'eau
  • 2 jaunes d'oeufs

Conseils et astuces

Pour une crème moka, ajouter du café soluble dissous dans un peu d'eau bouillante à la crème

Préparation

1

Faire cuire le sucre avec l'eau

2

Cuire le sirop pendant 3 à 4 minutes

3

Pendant ce temps, battre les oeufs en mousse

4

Enlever le sirop du feu

5

Ralentir la source de chaleur

6

Attendre quelques instants et verser les oeufs battus en 1 fois sur le sirop bouillant

7

Faire recuire le tout en battant à chaleur douce jusqu'à épaississement

8

Refroidir la crème au bain marie

9

Y ajouter le beurre tourné en crème

Lincent 4287

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